Thực đơn
Bò_Nhật_Bản Chủng loạiTuy thế giới quen gọi chung loại bò thịt đắt giá của Nhật Bản là bò Kobe nhưng đúng ra là bốn giống bò:
Bốn giống này qua sự chăn nuôi chọn giống đã tạo ra giống bò cung cấp loại thịt với lượng omega-3 và omega-6 cao hơn thịt bò thường. Tỷ lệ mỡ đơn bất bão hòa (monounsaturated fat) cũng cao hơn so với mỡ bão hòa (saturated fat).[9] Trên lý thuyết đây là loại mỡ ít độc hại hơn.
Trong số bốn giống bò thịt này thì bò đen Nhật Bản chiếm 90% tổng số chăn nuôi ở Nhật.[10] Giống bò đen còn có phân loại mang tên địa phương như bò Tottori, bò Tajima, bò Shimane và bò Okayama.[11] Bò nâu Nhật Bản (cũng gọi là bò đỏ),[10] đứng hạng nhì về số lượng;[11] có phân loại Kochi và Kumamoto. Bò sừng ngắn chiếm không đến 1%.[12]
Bò Kobe thuộc giống bò Tajima-ushi, tức dòng bò đen Nhật Bản Kurage Washu. Đúng ra nếu mang tên đích danh bò Kobe thì phải nuôi ở Hyogo chứ không được xuất xứ từ nơi nào khác. Thịt bò Kobe béo và thơm, được xếp vào hàng "cực phẩm".[13] Bò Kobe tiếng Nhật còn gọi là "Kobe niku" (神戶肉, Thần Hộ nhục?), "Kobe-gyu" hay "Kobe-ushi" (神戶牛, "Kobe-gyu" hay "Kobe-ushi"? Thần Hộ ngưu).[14] Thịt bò Kobe có thể dùng nấu bít tết, sukiyaki, shabu shabu (lẩu), sashimi (gỏi ăn sống), teppanyaki (nướng chảo) và nhiều cách khác.
Thực đơn
Bò_Nhật_Bản Chủng loạiLiên quan
Bò Nhật Bản Bò nhà Bò thịt Bò H’Mông Bò nướng lá lốt Bò Hà Lan Bộ nhớ ảo Bộ Nhà ở và Kiến thiết thành thị, nông thôn (Trung Quốc) Bò Nandi Bộ nhớ dài-ngắn hạnTài liệu tham khảo
WikiPedia: Bò_Nhật_Bản http://www.wagyuverein.at http://www.blackmorewagyu.com.au/wagyu/?id=Media-G... http://wagyu.une.edu.au http://www.canadianwagyu.ca http://vidooly.com/video/ta_htG57-DY http://www.voatiengviet.com/content/vietnam-bans-s... http://www.wagyuverband.com http://www.ansi.okstate.edu/breeds/cattle/wagyu/ http://www.ansci.wsu.edu/programs/wagyu/ //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23607269